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食品工業廢水來源及水質情況

發布時間:2009-11-23 11:16:17  中國污水處理工程網

食品工業是以農、牧、漁、林業產品為主要原料進行加工的工業。食品工業作為中國經濟增長中的低投入、高效益產業正在引人注目地發展、擴大;這種擴大對中國的經濟發展無疑是有促進作,但從環境保護的角度來講,食品工業污水對環境的影響也要引起有關方面高度重視。

食品工業包括許多與飲食有關的行業,有不同的分類方法。若按所用的原料分類,可分為:肉與肉制品工業;水產品加工工業;禽蛋加工工業;水果、蔬菜加工工業;乳品加工工業;制糖工業;糧食加工工業;淀粉工業;使用油脂工業;發酵工業;調味品及食品添加劑工業等。

表1-1 食品工業廢水來源及水質

 

加工廠類別

 

 

產品名稱

 

 

原料

 

 

主要污染源

 

 

排水水質/(mg/l)

 

 

肉類加工廠

 

 

紅腸、火腿、咸肉

(包括各種肉罐頭)

 

 

禽肉、魚肉、調料

 

 

原料處理設備、

水煮設備、冷卻水

 

 

PH值:5.5~7.5

BOD:300~600

SS:100~150

 

 

奶制品廠

 

 

奶油、干酪、酸乳酪、

奶粉、煉乳、各種加工奶、冰激凌

 

 

牛奶

 

 

設備和各器具清洗排水

 

 

PH值:6.5~11

BOD:50~400

SS:70~150

 

 

水產品加工廠

 

 

魚貝罐頭、魚貝類加工

制品、魚粉、飼料、海產品肥料、骨粉肥料

 

 

魚貝類、調料

 

 

原料處理設備、水煮設備、其他器具清洗排水、除臭設備排水

 

 

PH值:6.6~8.5

BOD:200~2000

SS:150~1000

 

 

砂糖加工廠

 

 

砂糖、糖粒

 

 

原糖

 

 

過濾設備、冷卻水

 

 

PH值:6.0~8.0

BOD:80~200

SS:70~100

 

 

膨化粉、酵母、其他酵母合成劑制造廠

 

 

膨化粉、酵母和酵母合成劑

 

 

面粉、糖蜜

 

 

糖蜜發酵排水、清洗排水、雜排水

 

 

PH值:6.0~9.0

BOD:300~1200

 

 

面包糕點廠

 

 

各種面包、餅干和糕點

 

 

面粉、砂糖酵母等

 

 

清洗攪拌機和其他各種容器排水

 

 

PH值:6.0~8.0

BOD:200~600

 

 

飲料廠

 

 

汽水、檸檬汁、橙汁、果露

 

 

砂糖、碳酸

 

 

設備和各種容器清洗水

 

 

PH值:6.0~12.0

BOD:250~350

SS:100~150

 

 

啤酒廠

 

 

啤酒

 

 

麥芽、酒花、碳酸

 

 

麥芽清洗設備和冷卻水

 

 

PH值:8.0~11.0

BOD:200~800

SS:210~350

 

 

清酒(日本人)廠

 

 

清酒

 

 

 

 

沖洗設備排水

 

 

PH值:7.0~9.0

BOD:50~300

SS:100~200

 

 

酒廠

 

 

白酒、威士忌酒、白蘭地酒、果酒、藥酒

 

 

薯類、各種水果和米等

 

 

蒸餾后發酵排水、沖洗設備

 

 

PH值:6.0~8.0

BOD:600~900

SS:600~2000

 

 

瓊脂廠

 

 

瓊脂(含工業用)

 

 

石花菜

 

 

原料處理設備、漂白洗水

 

 

PH值, :1.0~14

BOD:300~600

SS:250~500

 

 

蔬菜、水果罐頭和農產品加工廠

 

 

蔬菜水果罐頭、腌(泡)菜、果醬、果凍、奶油花生、冷凍野菜

 

 

各種蔬菜和水果

 

 

原料處理設備、殺菌、冷卻水

 

 

PH值:1.0~12.0

BOD:200~600

SS:20~200

CL-:2500~6000(腌菜)

 

 

調料廠

 

 

豆醬、醬油、食用氨基酸、谷氨酸蘇打、辣醬油、西紅柿醬、蔬菜調味汁、蛋黃醬、醋、香辣調料、咖喱粉

 

 

小麥、米和蔬菜

 

 

原料處理設備、洗滌設備、清洗排水

 

 

PH值:6.0~8.0

BOD:40~300

SS:200~300

 

 

糧食加工廠

 

 

白米、面粉、蕎麥粉、玉米粉、豆粉、黃豆面

 

 

小麥和大豆

 

 

原料處理設備、收集裝置排水

 

 

PH值:6.0~8.0

BOD:20~400

SS:400~600

 

 

食用油制造廠

 

 

食用油、色拉油、人造奶油、食用精制油脂

 

 

各種油

 

 

原油洗凈設備、脫酸設備、冷卻水

 

 

PH值:1.4~7.0

BOD:150~1100

SS:90~100

 

 

淀粉廠

 

 

淀粉、玉米粉

 

 

紅薯、馬鈴薯和玉米

 

 

原料處理設備、漂白設備

 

 

PH值:6.0~8.0

BOD:500~3000

SS: 3000

 

 

葡萄糖、麥芽糖制造廠

 

 

葡萄糖、麥芽糖

 

 

淀粉、麥芽

 

 

原料處理設備、漂白設備

 

 

PH值:6.0~8.0

BOD:1500~2000

SS:1000~2500

 

 

面條制造廠

 

 

切面、掛面、蕎麥面粉、手搟面、通心粉

 

 

小麥、面粉、蕎麥

 

 

原料處理設備、水煮設備

 

 

PH值:6.0~8.0

BOD:250~600

 

 

豆餡制造廠

 

 

豆餡

 

 

小豆、雜豆

 

 

原料處理設備、沉淀設備、壓濾設備

 

 

PH值:5.0~8.0

BOD:500~4000

SS:250~5000

食品工業污水主要來源于原料處理、洗滌、脫水、過濾、各種分離精制、脫酸、脫臭和蒸煮等食品加工生產過程。污水中含有大量的蛋白質、有機酸和碳水化合物。由于很多浮游生物的存在,水中溶解性有機物增加很快,容易產生腐殖質,并伴有難聞氣體;同時這些污水中銅、亞鉛、錳、鉻等金屬離子含量較多,細菌、大腸菌群也常有超過國家排放標準,所以食品工業污水要經過處理后才能排放。

由于食品種類繁多,原料來源廣泛,食品工業污水具有懸浮物、油脂含量高,重金屬離子多,COD和BOD數值大,誰知和水量變化幅度大,、磷化合物含量高,某些情況下水溫也較高等特點。污水處理工藝分成一級處理、二級處理和三級處理。對于食品工業污水,一級處理一般是采用固液分離技術去除污水中的懸浮物和漂浮物;二級處理是主要處理過程,一般采用生物處理技術去除水中有機物等有毒物質,一般采用膜處理法、強氧化劑等技術將污水進一步進化。

食品工業污水在處理過程中會產生污泥、廢油、廢酸、廢堿、加工過程中產生的動植物廢棄物也應該進行無害化處理。

選擇食品工業排放污水處理工藝,不僅要考慮污水中有害物質的組成,而且要了解排出污水水質、水量的瞬間變化情況,這些對選擇污水處理工藝、設備和日后運行理都很重要。

食品工業廢水中較大懸浮物和油脂可以采用懸浮分離技術去除,以SS值表示的水中懸浮物(包括膠體)可以采用固液分離技術去除;污水中以COD、BOD等表示的有害物質可以采用生物處理技術去除;處理后的水要經過消毒處理才能排放,生物處理過程中產生的污泥要進行脫水排放。

綜上所述,食品工業污水的典型處理工藝流程圖如下:

污水→懸浮分離→調節池→生物處理→沉淀(過濾)→消毒→達標排放

                                                        ↓

                                                    污泥處理

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